静岡県富士市の日本料理店、佳肴季凛（かこうきりん）さんのサーモンの西京漬をモニターさせてもらいました。
店主がこだわりぬいた西京味噌と、沼津魚市場で選り抜いた新鮮なお魚（鮭ではなく、サーモン）が使われています。
焼き方は水洗いしてから必ずグリルで！
と、口酸っぱく書かれているような、こだわりのサーモンの西京漬です。
なお、魚に充分に味がしみ込んでいるので、水洗いしても味が抜けるようなことはないそうです。
様子を見ながら弱火のグリルで焼いてみると、いい感じに焦げ目がついて、食欲をそそるいい香りがキッチンにほわ～～。
お箸でほぐすと、ふっくらとしたサーモンの身がほろっとやわらかく崩れます。
そして炊き立てのご飯の上に乗せてぱくり。
脂がかなり乗っていて、じゅわっとジューシーな味わいが口の中に広がります。
これはおいしい。。
焼く前にしっかりめに洗いましたが、しっかりと味がしみ込んでいるので、西京味噌の香りやうまみも存分に味わえました。
しょっぱすぎず、ちょうどいい塩梅でご飯がすすみます。
佳肴季凛の西京漬は、銀鱈（ぎんだら）、サーモン、鯖（サバ）と種類があるそうなので、残りの二つのぜひ食べてみたいと思いました。
オンラインショップでは、のしもつけてくれるそうなので贈り物にもおすすめです。
佳肴季凛
この記事はコエタスからの情報を元に執筆しています。
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